Mikrobiologi Pangan: Kisah Para Mikroba di Balik Makanan Kita
Makanan yang kita konsumsi setiap hari tidak pernah benar-benar “sendiri”. Di dalamnya hidup berbagai mikroorganisme—bakteri, khamir, dan kapang—yang memainkan peran penting dalam menentukan kualitas, keamanan, dan nilai gizi pangan. Sebagian mikroba menjadi sahabat yang membantu proses fermentasi dan menghasilkan pangan bergizi, sementara yang lain dapat menyebabkan kerusakan makanan bahkan penyakit bawaan pangan. Buku “Mikrobiologi Pangan: … Read more
