BANGSA Indonesia adalah bangsa yang majemuk, mendiami ribuan pulau yang mempunyai budaya dan adat istiadat, agama, ras, suku dan peradaban yang berbeda-beda. Dari berbagai jenis dan bentuk pangan di masyarakat, beberapa di antaranya telah berkembang dan menjadi pangan populer secara nasional, bahkan menjadi favorit komunitas internasional. salah satu makanan tradisional Indonesia yang masih eksis hingga sampai ini adalah Dadih. Dadih adalah makanan tradisional Sumatera Barat yang terbuat dari susu kerbau, diawetkan pada suhu ruangan selama 2 sampai 3 hari dalam tabung bambu yang ditutup daun pisang, berwarna hijau kekuningan, tekstur padat dan licin, rasa asam dan aroma khas bambu. Dalam kehidupan masyarakat Minang, khususnya di pedesaan Sumatera Barat (610 desa) keberadaan dadih sangat diperlukan, yang dimanfaatkan sebagai: dimakan bersama emping yang dicampur gula merah atau madu; Sebagai penyedap rasa pada saat memasak daging kambing pada acara adat; diolah menjadi ghee; sebagai bahan baku pembuatan ikan sarden, untuk menambah penghasilan telah dilakukan pengembangan dadih melalui berbagai penelitian antara lain : penambahan krim, gula pasir, sanitasi, penambahan asam benzoat, pemanfaatan susu sapi sebagai pengganti susu kerbau, dan penggunaan starter S. lactis dalam pembuatan dadih (Sugitha, 1995b).
PRODUK PROBIOTIK DADIH FUTURISTIK
Penulis : I Made Sugitha, I Nyoman Sucipta, Ni Nyoman Puspawati, Sri Melia, Indri Yuliarsi, Ade Sukma
Editor : Maharani Dewi
Layout : Idzmah U.
Cover : A. Zaini
Diterbitkan dan Dicetak Oleh:
Cipta Media Nusantara (CMN), 2024
Anggota IKAPI: 270/JTI/2021
Alamat : Jl. Jemurwonosari 1/39, Wonocolo, Surabaya
Email : contact@ciptapublishing.id
Web : www.ciptapublishing.id
ISBN : 978-623-8041-84-8
viii + 145 Halaman, 15,5 cm x 23 cm
Terbitan Pertama Januari 2024
Harga: Rp.80.000
Buku ini bisa di beli melalui link: https://www.tokopedia.com/ciptapublishing/produk-probiotik-dadih-futuristik
Cek buku terbit lainnya di: https://ciptapublishing.id/buku-terbit-2/