Model Hilirisasi dan Tata Kelola Ikan Pinekuhe Asap Cair Berkelanjutan

Description

Pinekuhe bukan sekadar olahan hasil laut khas Sangihe, melainkan warisan pengetahuan dan budaya masyarakat pesisir yang menyimpan potensi ekonomi besar. Namun, di tengah arus modernisasi, produk tradisional menghadapi tantangan baru: tuntutan standar mutu, efisiensi produksi, perubahan preferensi konsumen, legalitas pangan, hingga persaingan pasar. Buku ini mengajak pembaca melihat Pinekuhe dari sudut pandang yang lebih luas—bukan hanya sebagai produk tradisional, tetapi sebagai komoditas yang berpeluang naik kelas melalui inovasi teknologi dan hilirisasi.

Berangkat dari pertemuan antara kearifan lokal, teknologi asap cair, dan pendekatan ekonomi, buku ini mengupas tuntas perjalanan Pinekuhe dari dapur tradisional menuju produk pangan yang lebih siap memasuki pasar. Pembahasan mencakup penciptaan nilai tambah, penerimaan teknologi, karakteristik konsumen, analisis biaya dan keuntungan, hingga pengukuran kelayakan usaha melalui NPV, IRR, dan BEP.

Buku Model Hilirisasi dan Tata Kelola Ikan Pinekuhe Asap Cair Berkelanjutan menawarkan gambaran tentang bagaimana warisan lokal dapat bertransformasi tanpa kehilangan identitasnya. Pinekuhe menjadi titik temu antara tradisi dan inovasi, antara kekayaan laut dan peluang ekonomi, serta antara pengetahuan lokal dan teknologi modern. Dengan pendekatan yang memadukan aspek teknologi, ekonomi, pasar, kelembagaan, dan keberlanjutan, buku ini dapat menjadi referensi bagi akademisi, pemerintah, pelaku usaha, maupun masyarakat pesisir yang ingin mengembangkan potensi hasil laut secara produktif sekaligus menjaga warisan budaya untuk generasi mendatang.

Penulis : Haura Azzahra Tarbiyah Islamiya, S.E., M.Sc.
: Prof. Dra. Ec. Dyah Wulan Sari, M.Ec.Dev., Ph.D.
: Heru Pramono, S.Pi., M.Biotech., Ph.D.
: Rista Setyana, S.E.
Editor : Gigih Prihantono, S.E., M.SE.
: Dr. Wilda Prihatiningtyas, S.H., M.H.
Layout : Pradina Anugrah Anggraeni
Cover : Tiara Viona Veronica
Diterbitkan dan Dicetak Oleh:
Cipta Media Nusantara (CMN), 2026
Anggota IKAPI: 270/JTI/2021
ISBN:
x + 110 Halaman, 15,5 cm x 23 cm
Terbit Pertama September 2026