Bunga Rampai | Mikrobiologi Pangan

Description

Buku “Mikrobiologi Pangan” menghadirkan pemahaman menyeluruh mengenai peran dan dampak mikroorganisme dalam dunia pangan, baik dalam aspek positif maupun negatif. Dalam industri pangan modern, mikrobiologi memegang peranan penting untuk memastikan keamanan, kualitas, serta daya tahan produk pangan yang dikonsumsi masyarakat.
Buku ini membahas berbagai topik penting seperti pertumbuhan dan faktor yang memengaruhi mikroorganisme, kontaminasi mikroba dalam pangan, mikroorganisme pathogen dalam pangan, keracunan dan infeksi pada makanan, mikrobiologi pangan dalam industri, metode pengawetan pangan, serta metode deteksi dan analisis mikroba pangan.
Dengan gaya bahasa yang jelas dan disertai contoh-contoh aplikatif, buku ini cocok digunakan oleh mahasiswa, praktisi industri pangan, petugas kesehatan, maupun masyarakat umum yang ingin memahami bagaimana mikroba memengaruhi kualitas dan keamanan pangan sehari-hari. Buku ini juga dapat menjadi rujukan dalam pengembangan sistem produksi pangan yang higienis, efisien, dan berstandar tinggi.

MIKROBIOLOGI PANGAN
Penulis : Shinta Anisya, M.Si., Dalli Yulio Saputra, S.Si., M.Si., Rosita Fitrah Dewi, S.Pd., M.Si., Luthfiana Nurtamara, M.Pd., Meliyana Aini, M.Pd., apt. Setiawati Fadhilah Zainal, S.Farm., M.Farm., Wida Salupi, M.Si., Nundiah Zuhrohfi Immaroh, S.TP., M.T.P., Antonia Nani Cahyanti, S.Si., M.Si.
Editor : Dr. Try Susanti, S.Si., M.Si.
Layout : Husnud Diniyah
Cover : Hakim
Diterbitkan dan Dicetak Oleh:
Cipta Media Nusantara (CMN), 2024
Anggota IKAPI: 270/JTI/2021
ISBN : 978-634-7419-05-7
viii + 148 Halaman, 15,5 cm x 23 cm
Terbitan Pertama Oktober 2025