Indonesia adalah negara kepuluan yang kaya akan sumber daya hayati laut. Salah satu sumbe rdaya hayati laut yang sangat berguna untuk pertumbuhan dan kelangsung hidup manusia adalah ikan. Manusia didalam fase pertumbuhannya sangat memerlukan protein. Ikan mengandung senyawa protein yang sangat berkualitas untuk pertumbuhan manusia. Protein ikan tersusun dari asam-asam amino yang menyerupai susunan protein yang terdapat pada tubuh manusia. Senyawa protein pada ikan banyak terdapat pada bagian dagingnya. Ikan manyung adalah kelompok ikan laut yang hidup di dasar laut sehingga disebut kelompok ikan demersal. Ikan manyung di Indonesia termasuk dalam ikan ekonomis penting karena ikan ini banyak diminati baik sebagai bahan baku industri pengolahan maupun dikonsumsi segar. Ikan manyung sebagai bahan baku industri pengolahan banyak dimanfaatkan untuk pembuatan ikan asin jambal roti dan produk kulinir sayur mangut. Pemanfaatan ikan manyung sebagai ikan asin jambal roti lebih dikenal dan meluas dibandingkan dengan pemanfaatan lainnya. Oleh karena itu, buku berjudul “Produksi dan Pemasaran Ikan Asin Jambal Roti” ini akan membahas tentang alur proses pembuatan atau pengolahan ikan manyung menjadi ikan asin jambal roti.
Produksi dan Pemasaran Ikan Asin Jambal Roti
Penulis : Prof. Dr. Ir. Junianto, MP. & Ammar Fatalattof. A., S.Tr.Pi.
Editor : Maharani Dewi, S.Hum
Layout : Musliman
Cover : Nabilx
Diterbitkan dan Dicetak Oleh:
Cipta Media Nusantara (CMN), 2024
Anggota IKAPI: 270/JTI/2021
Alamat : Jl. Jemurwonosari 1/39, Wonocolo, Surabaya
Email : contact@ciptapublishing.id
Web : www.ciptapublishing.id
ISBN :
viii + 56 Halaman, 15,5 cm x 23 cm
Terbitan Pertama Januari 2024
Harga: Rp.55.000
Buku ini bisa di beli melalui link: https://www.tokopedia.com/ciptapublishing/produksi-dan-pemasaran-ikan-asin-jambal-roti
Cek buku terbit lainnya di: https://ciptapublishing.id/buku-terbit-2/